Ya estamos en pleno verano y el cuerpo te pide recetas fresquitas. Pero no sólo existe un gazpacho, los podemos encontrar de muchos tipos, siempre con el ingrediente base, el tomate. Consejo: acompañar con unas pequeñas lascas de jamón serrano o un poquito de queso fresco con un toque de aceite de albahaca.
¡Fresquita, sana y sabrosa!
Para descargar la receta Pincha aquí!
GAZPACHO DE CEREZAS
Ingredientes para 4 personas:
- 500 g. de tomates maduros.
- 1/2 pimiento rojo.
- 1 diente de ajo.
- 1 cebolla.
- 250 g de cerezas.
- 2 cucharadas de vinagre de Jerez.
- 1 cucharadita de sal y pimienta negra.
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- 100 ml. de agua (aprox.)
- Acompañamiento: lascas de jamón serrano, un poco de queso mozzarella con albahaca
Preparación:
- Lavamos y deshuesamos las cerezas. Reservamos.
- Lavamos los tomates y el pimiento que vamos a emplear.
- Cortamos en cuartos los tomates y los añadimos a un bol grande.
- Cortamos la cebolla pelada y el pimiento rojo en cuartos más o menos pequeños. Reservamos
- Pelamos el ajo y como lo vamos a usar en crudo le quitamos el centro para que no repita. Lo añadimos al bol con el tomate y las demás hortalizas.
- Echamos primero el tomate, trituramos con la batidora o con un vaso batidor hasta que nos quede una salsa líquida.
- Después añadimos las cerezas y mezclamos, por último el pimiento, ajo y cebolla. Salpimentamos y trituramos todos los ingredientes.
- Cuando todo está bien triturado, añadimos el aceite de oliva virgen extra y el vinagre poco a poco, en un hilito, mientras volvemos a batir. De este modo el preparado de gazpacho se emulsiona y no se separan las partes sólidas de las líquidas.
- Pasamos por un colador o un chino hasta que nos quede lo más fino posible.
¡Refrescante, ligera, nutritiva, y original!