Hola a tod@s!

Hoy compartimos con vosotros un estupendo potaje de garbanzos con espinacas, y para darle un toque diferente le añadiremos un majado con almendra.

Esperamos que os guste!

Ahhh y podéis mandarnos vuestras recetas preferidas a info@valleyvega.org y las iremos publicando en el blog.

Potaje de garbanzos con espinacas

Ingredientes que necesitas:

• 400 gr de garbanzos
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 manojo de espinacas
• 1 hoja de laurel
• ½ cucharada de pimentón dulce
• 4 huevos
• aceite de oliva
• sal
• Para el majado: 2 dientes de ajo, un puñado de almendras y una rebanada de pan

Elaboración de potaje de garbanzos:

El día anterior ponemos los garbanzos a remojo con agua fría.

En una olla añadimos la cebolla, los ajos, los garbanzos, la hoja de laurel y el agua y lo ponemos a cocer durante 30 minutos en una olla exprés.

Cocemos los huevos durante 10 minutos, los pelamos y lo cortamos a trozos.

Para hacer el majado, en una sartén sofreímos por separado los ajos, la rebanada de pan, las almendras y el pimentón dulce con aceite de oliva virgen extra. Una vez frito lo añadimos al vaso de la batidora junto con la cebolla, los ajos y los garbanzos (unos pocos) que hemos cocido anteriormente. Trituramos todo y lo añadimos al potaje junto con las espinacas. Cerramos la olla exprés, dejamos cocer durante 10 minutos más y listo!!!.

Presentamos con los trocitos de huevos por encima.