Recetario de temporada Valle y Vega: gazpacho de cerezas!

Recetario de temporada Valle y Vega: gazpacho de cerezas!

Ya estamos en pleno verano y el cuerpo te pide recetas fresquitas. Pero no sólo existe un gazpacho, los podemos encontrar de muchos tipos, siempre con el ingrediente base, el tomate. Consejo: acompañar con unas pequeñas lascas de jamón serrano o un poquito de queso fresco con un toque de aceite de albahaca.

¡Fresquita, sana y sabrosa!

Para descargar la receta Pincha aquí!

GAZPACHO DE CEREZAS

Ingredientes para 4 personas:

  • 500 g. de tomates maduros.
  • 1/2 pimiento rojo.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 cebolla.
  • 250 g de cerezas.
  • 2 cucharadas de vinagre de Jerez.
  • 1 cucharadita de sal y pimienta negra.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • 100 ml. de agua (aprox.)
  • Acompañamiento: lascas de jamón serrano, un poco de queso mozzarella con albahaca

Preparación:

  • Lavamos y deshuesamos las cerezas. Reservamos.
  • Lavamos los tomates y el pimiento que vamos a emplear.
  • Cortamos en cuartos los tomates y los añadimos a un bol grande.
  • Cortamos la cebolla pelada y el pimiento rojo en cuartos más o menos pequeños. Reservamos
  • Pelamos el ajo y como lo vamos a usar en crudo le quitamos el centro para que no repita. Lo añadimos al bol con el tomate y las demás hortalizas.
  • Echamos primero el tomate, trituramos con la batidora o con un vaso batidor hasta que nos quede una salsa líquida.
  • Después añadimos las cerezas y mezclamos, por último el pimiento, ajo y cebolla. Salpimentamos y trituramos todos los ingredientes.
  • Cuando todo está bien triturado, añadimos el aceite de oliva virgen extra y el vinagre poco a poco, en un hilito, mientras volvemos a batir. De este modo el preparado de gazpacho se emulsiona y no se separan las partes sólidas de las líquidas.
  • Pasamos por un colador o un chino hasta que nos quede lo más fino posible.

¡Refrescante, ligera, nutritiva, y original!